Хөргөгчний темпратур бага тохиолдолд нян, бичил биетэн үүсэхгүй боловч бүтээгдэхүүний чанар муудах тул тогтсон хугацаа нь өнгөрсөн хүнсийг хаях хэрэгтэй. Хоол хүнсийг хөргөгчинд хадгалах хугацаа нь хүнсний бүтээгдэхүүний төрөл, зүй тогтолын мэдээгээ дагаад их зөрүүтэй байдаг.

19 өдөр хүнсний бүтээгдэхүүн, эмийн аюулгүй байдлыг сахих төвөөс түүхий загасыг хөлдөөж хадгалахад 3 сарын турш чанараа алдахгүй болохыг тогтоожээ. Үүний эсрэгээр болсон загас нь 1 сар хадгалахад чанараа алдахгүй ажээ.

 Хиам, давсалсан мах, сусэйжийн дээд талын хадгалах хугацаа нь 2 сар бөгөөд түүхий үхрийн мах 1 жил хадгалахад чанараа алдахгүй болох нь нотлогджээ.

 Майнеозь цөцгий, таргыг тус тусад нь ялган хадгалах ба уураг нь өтгөрсөн тохиолдолд амт муутай болдог. Гялгар уутанд савлагдсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалахад хийгээр дүүрч цүндийн хагарах бөгөөд бөөрөнхий байцаа ба ногоон сонгино нь хатдаг учир заавал хөргөгчинд хадгалахгүй байх ба хөргөгчинд хадгалах тохиолдолд сонингын цаасанд агаар орохооргүйгээр боож хадгалахад муудахгүй 5-6 хоног болдог.

 Хүнсний бүтээгдэхүүнийг шинэхнээр нь хөргөгчинд хадгалая гэвэл 1 удаа эзэлхүүний хэмжээнд тааруулан ялгаж хийгээд яг хасах 18'С доош хэмжээнд темпратрыг тохируулах хэрэгтэй гэж хүнс эмийн аюулгүйн байдлыг сахих төвөөс зөвлөж байна.

Бас хүнсний бүтээглэхүүнийг гэсгээхдээ хүйтэн тасалгаанд гэсгээх нь хамгийн зохистой бөгөөд шууд хоол хийх гэж байгаа тохиолдолд цахилгаан халаагуурыг ашиглах нь нянгаас хамгаалах гадна амт чанарыг нь алдуулахгүй байх арга болно.