 |
|
Хүүхдийн нэмэгдэл хоол
19. Элэгний котлет
20. Элэгний шөл
21. Уушигны бөөрөнцөг
22. Алимны шүүс
23. Луувангийн шүүс
24. Алимны нухаш
25. Шинэ жимс, жимсгэний зутан
26. Хатаасан алимны зутан
|
|
19. Элэгний котлет
Орц: элэг - 165 гр
Сонгино - дунд зэргийн 1/6
Давс - чимх
Сүү - хоолны халбагаар 1, Цайны халбагаар 1
Талх - 1 хэрчим
Талхны нунтаг хатаамж - хоолны халбагаар 1
Гарц: 150 гр
Тэжээллэг чанар:
Уураг 27.0 гр
Тослог 8.1 гр
Нүүрс ус 36.7 гр
Илчлэг 327.0 ккал
Бэлтгэх арга: Бод ба бог малын элгийг цэвэрлэж угаасны дараа 2-3 минут чанана. Чанаж хөргөсөн элгийг жижиглэн хэрчиж дэвтээсэн талхны хамт машиндана. Машиндсан элгийг давс, сонгиноор амталж холино. Бэлтгэсэн шанзыг котлетны хэлбэрт оруулж, нунтаг хатаамжинд өнхөрүүлж бага тосонд 2 талд нь хайрс тогттол нь шарна.
Бэлэн котлетыг нухсан төмс, жигнэсэн байцаагаар хачирлаж, цөцгийн тос буюу цагаан сүмс дусааж өгнө.
1-с дээш насны хүүхдэд 7-14 хоногт 1 удаа ногооны нухаштай өгнө. |
|
20. Элэгний шөл
Орц: шинэ элэг - 100 гр
Талх - 5 хэрчим
өндөгний шар - 1 ш
цөцгийн тос - цайны халбагаар 1
тунгалаг шөл - шаазан аягаар 1 бүтэн, ½
Гарц: 500 мл
Тэжээллэг чанар:
Уураг 26.6 гр
Тослог 6.0 гр
Нүүрс ус 57.3 гр
Илчлэг 412.0 ккал
Бэлтгэх арга: Шинэ элгийг сайтар угааж машиндаад сүүнд дэвтээсэн талхтай хольж базаад өндөгний шар, цөцгийн тосоо хийж сайтар холиод тунгалаг шөлөнд хийж 5-6 минут буцалгаж бэлэн болгоно.
Хүүхдэд 8-9 сартайгаас нь эхлэн 7-14 хоногт 1 удаа өгнө. |
|
21. Уушигны бөөрөнцөг
Орц: уушиг - 50 гр
өндөг - ½ ширхэг
цөцгий - цайны халбагаар 1
сонгино - амтлах төдий
төмсний гурил - цайны халбагаар 2/3
ус - цайны халбагаар ½
Гарц: 100 гр
Тэжээллэг чанар:
Уураг 10.9 гр
Тослог 6.7 гр
Нүүрс ус 4.4 гр
Илчлэг 121.7 ккал
Бэлтгэх арга: Уушгийг судас, шөрмөснөөс нь салгаж, жижиг шүүртэй машинаар машиндана. Машиндсан уушгинд төмсний гурил, өндөг нэмж давс, сонгиноор амталж холино.
Хольсон шанзыг жижиг жижгээр таслан авч бөөрөнхий хэлбэрт оруулж талхны нунтаг хатаамжинд өнхөрүүлж, тосолсон хайруулын тавганд буюу шарах шүүгээнд болтол нь шарна.
Бэлэн болсон бөөрөнцгийг 1 тавганд 4-5 ширхэг байхаар таваглаж сүмс буюу хайлсан цөцгийн тос дусааж хачирлаж өгнө.
1-с дээш насны хүүхдэд өгнө. |
|
22. Алимны шүүс
Орц: шинэ алим - томхон 2 алим
Гарц: 200 мл
Тэжээллэг чанар:
Уураг 1.0 гр
Тослог 0 гр
Нүүрс ус 23.4 гр
Илчлэг 114.0 ккал
Бэлтгэх арга: Сайн чанарын алимыг ялган авч буцалсан усаар угаагаад хальсалж ариутгасан үрүүрээр үрж шүүсийг 2 давхар марлиар шүүж шахаж авна. Шахаж авсан шүүсийг тагтай шилэн саванд хийж, шилэн савтай нь халуун устай саванд тавьж 5-10 минут буцалгаж ариутгана. Шүүсийг 6 сартайгаас эхлэн ½-2 цайны халбагаар өдөрт 2-3 удаа өгч болно. |
|
23. Луувангийн шүүс
Орц: шар лууван - дунд зэргийн 3 ширхэг
Гарц: 100 гр
Тэжээллэг чанар:
Уураг 2.4 гр
Тослог 0.8 гр
Нүүрс ус 22.8 гр
Илчлэг 110.0 ккал
Бэлтгэх арга: Лууванг ширүүн үстэй сойзоор үрж угаасны дараа хальсыг цэвэрлэж дахин буцалгасан усаар угаагаад үрэгчээр үрж, шүүсийг нь 2 давхар самбайгаар шүүж шахаж авна. Шүүсийг тагтай шилэн саванд хийж таглаад шилтэй нь халуун устай саванд хийж 5-10 минут буцалгаж ариутгана.
Хүүхдэд 6 сартайгаас эхлэн 1:1 харьцаатайгаар шингэлж дасгах журмаар өгнө. Мөн сургалтын үед эмчилгээний зорилгоор өгнө. |
|
24. Алимны нухаш
Орц: шинэ алим - дунд зэргийн 2 ширхэг
Элсэн чихэр - цайны халбагаар 1
Гарц: 250 мл
Тэжээллэг чанар:
Уураг 1.2 гр
Тослог 0 гр
Нүүрс ус 43.9 гр
Илчлэг 180.3 ккал
Бэлтгэх арга: Алимаа сайтар угааж үрийг аваад 10-15 минут жигнэнэ. Жигнэсэн алимаа тагтай нь хөргөж, хальсыг цэвэрлээд сайтар нухаж, элсэн чихрээр амталж бэлэн болгоно. 6 сартайгаас нэмэгдэл хоолны дараа 20-30 граммар өгнө.
Жимсний зутан
Жимсний зутанг шинэ буюу хатаасан жимс, жимсгэнэ, жимсний өөрийн шүүс, жимсний нухаш, сүү, чихрийн ханд болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээр бэлтгэнэ. Жимс, жимсгэний зутанд төмсний гурил хэрэглэнэ. Жимсний зутанд орох төмсний гурилын их багаас хамаарч өтгөн, өтгөвтөр, шингэн гэж ангилна. Жимсний шингэн зутанг сүү, ээдэм, будаа, гурилаар бэлтгэсэн хоолонд сүмс маягаар хэрэглэнэ. Өтгөн ба өтгөвтөр зутанг биеэ даасан хоол болгож өгнө. Жимсний өтгөн зутанг бэлтгэсний дараа элсэн чихэр цацсан буюу норгосон тусгай хэвэнд хийж хөргөнө. Жимсний өтгөн зутанг олгохдоо хэвээс нь гаргаж таваглаад жимсний чихэртэй ханд буюу жимсний чанамлаар чимэглэж өгнө. |
|
25. Шинэ жимс, жимсгэний зутан
Орц: үхрийн нүд /аньс, нэрс г.м/ - хоолны халбагаар 1 бүтэн, ½
Элсэн чихэр - цайны халбагаар ½
Ус - шаазан аягаар 1
Төмсний гурил - цайны халбагаар 1
Гарц: 200 гр
Тэжээллэг чанар:
Уураг 0.2 гр
Тослог 0 гр
Нүүрс ус 34.3 гр
Илчлэг 140.9 ккал
Бэлтгэх арга: Жимсээ цэвэрлэж явгаад угаана. Дараа нь жимсийг няцалж шүүсийг ялган авна. Няцлаад гарсан жимсний шаарыг саванд хийж дээрээс нь халуун ус /20 гр шааранд 100-150 мл усаар бодож/ хийж зөөлөн галаар 10-15 минут буцалгаад шүүсийг нь шүүж тунгаана. Гарсан шүүсийг 2 хувааж нэг хэсгийг хөргөж төмсний гурилаа зуурна. Нөгөө хэсэгт элсэн чихэр нэмж дахин буцлах хүртэл угааж халаана. Халаах явцад зуурсан төмсний гурилыг хийж дахин хутгаж халаан дээр нь анхны шүүж авсан жимсний шүүсээ нэмнэ. Дараа нь элсэн чихэр цацсан буюу норгосон хэвэнд зутангаа хийж хөргөнө. Хөрсний дараа хэвнээс салгаж таваглаад жимсний чанамал буюу жимсний шүүс дээр нь хийж өгнө. Хүүхдэд 6-7 сартайгаас нэмэгдэл хоолны дараа 30-50 граммаар өгнө. |
|
26. Хатаасан алимны зутан
Орц: хатаасан алим - хоолны халбагаар 2
Элсэн чихэр - хоолны халбагаар 1, Цайны халбагаар ½
Төмсний гурил - цайны халбагаар 2/3
Ус - хоолны халбагаар 2, Цайны халбагаар 2
Нимбэгний хүчил - чимх
Гарц: 200 гр
Тэжээллэг чанар:
Уураг 0.4 гр
Тослог 0 гр
Нүүрс ус 38.8 гр
Илчлэг 160.4 ккал
Бэлтгэх арга: Угааж цэвэрлэсэн хатаасан алимыг тагтай саванд хийж дээр нь халуун ус нэмж 2 цаг орчим таглаатай нь байлгаж хөөлгөнө. Дараа нь 20-30 минут зөөлөн галаар буцалгаж, үрж няцална. Бусад арга ажиллагаа нь жимсний зутан хийхтэй адил. Хүүхдэд 7-8 сартайгаас эхлэн хоолны дараа 30-50 граммаар өгнө. | |
