Ñóäàëãààãààð õàìãèéí çөâ õîîëëîäîã õүìүүñ íü Ãàçàð äóíäûí òýíãèñèéíõýí õàðèí õàìãèéí áóðóó õîîëëîäîã õүìүүñ áîë õàòàí õààí Âèêòîðèÿ, òүүíèé îðäíû ÿçãóóðòíóóä áàéñíûã òîäîðõîéëæýý.
Çөâ õîîëëîõ òàëààð Áåíåäèêòèíèéí ïàï ëàì íàð ßïîíû ñàìóðàé áîëîí ýðòíèé Ãðåê÷үүäýýñ õîë äàâñàí èõ ìýäëýãòýé áàéñíûã ñóäëàà÷èä îëæ òîãòîîæýý. Òýä áàñ õàìãèéí áóðóó õîîëëîã÷èä õàòàí õààí Âèêòîðèÿ, Ôðàíöûí ýçýí õààí XlV- ð Ëóéñ íàðûí үå äýõ ÿçãóóðòíóóä ãýæ òîäîðõîéëæýý. Ìөí ýðòíèé Åãèïåò áîëîí Ðîì÷óóä ÷ õîîëëîëòîíäîî íýã èõ àíõààðäàããүé áàéâ.

Өíãөðñөí áүõ үåèéí õүìүүñèéí èäýæ áàéñàí õîîëûã ñóäëàí õàìãèéí ýðүүë õүíñ õýðýãëýäýã àðä òүìýí àëü íü áàéñíûã ýðæýý. Ýöýñò íü òүүõýíä àíõ óäàà ãàð÷ áàéæ ÷ ìàãàäãүé íýãýí õà÷èðõàëòàé äүãíýëò ãàðãàñàí áàéíà. Ýíý íü ÿäóó õүìүүñ áàÿ÷óóäààñ èëүү çөâ, çîõèñòîé õîîëëîæ áàéñàí ãýñýí үã þì. Үíýíäýý íýã èõ ãàéõàõ çүéë áèø þì. Àíãëè, Ôðàíöûí ýçýä õààäûí çîîãèéí øèðýýíä òîî òîìøãүé îëîí òөðëèéí çîîã áàéäàã ÷ èõýíõ íü õýòýðõèé èõ òîñëîã, ìөí õàòóó àðõè õýðýãëýäýã áàéæýý. Ýíý íü ýðүүë áóñ õîîëëîëò þì. Өíөөãèéí ýðäýìòýä: Өäөð òóòìûí õүíñýíä үð òàðèà, òàëõ, ãîéìîí, áóäàà, óëààí áóóäàé áàéõ õýðýãòýé. Ìàõ, çàãàñ, өíäөã, áÿñëàãèéã áàãà õýìæýýãýýð îðóóëæ áîëîõ ÷ áàéõ õýìæýýíýýñ õýòýð÷ áîëîõãүéã ñàíóóëæ áàéíà. Ìөí òà өäөðò ãóðâàí óäàà áàãà çýðýã íîãîî ýñâýë ãóðâàí øèðõýã æèìñ èäñýí ÷ áîëíî.

Îäîî õîîëíû òóõàé ñîíèí òүүõ áîëîîä ñóäëàà÷äûí äүãíýëòèéã ñîíèðõî¸.

ÐÎÌ (ÌÝ l– ð çóóí): ãàõàéí өөõ, öóóòàé óñ, 1 êã áóóäàé…

Öýðãүүäèéí õүíñ èõýíõäýý èéì áàéëàà. Үүíèé äîòîð õàòóó áèí ÷ áàéñàí áàéíà. Òýä ãóðèëàà өөðñäөө òýýðýìääýã áàéæýý (îéðîëöîîãîîð өäөðò 900ãð). Ãàðíèçîíû öýðãүүäèéí õîîëíû öýñ íü äàâñàëñàí õүíñ, çàéäàñ, çàðèì үåä àíãèéí ìàõ çýðýã áàéâ. Àð ãýðèéíõýí íü çàðèì үåä äîòîð íü ñàìàð ÷èõñýí õàñàðâààíü, òîñîíä øàðæ çөãèéí áàë òүðõñýí áèí, õàð ïåðö çýðãèéã èëãýýäýã áàéæýý.

Ñóäëàà÷äûí äүãíýëò: Àìèí äýìèéí äóòàãäàë öýðãүүäèéí òýâ÷ýýðèéã áàãàñãàäàã…

Ðîì öýðãèéí õүíñíèé èõýíõ íü үð òàðèàíû áүòýýãäýõүүí áàéæýý (õóðäàí ìóóäàõãүé õóóðàé õүíñ àâäàã áàéæýý). Àìòòàíã (òýâ÷ýýðòýé áîëãîõûí òóëä òîñ áàãàòàé õèéäýã) çөâõөí áàÿð çýðýã îíöãîé өäðүүäýä өãäөã áàéñàí áàéíà. Öóóòàé óñ íü íÿíã óñòãàäàã. Äàâñàëñàí æèìñ, íîãîî èõ èääýã áàéñàí ó÷ðààñ õýðýãöýýòýé àìèí äýìýý àâ÷ ÷àääàããүé, èéìýýñ öýðãүүä òýâ÷ýýð ìóóòàé áàéñàí ãýæýý.

ÃÐÅÊ (ÌÝӨ V- ð çóóí): óëààí áóóäàé, ñàðìèñ, áèí…

Öàã àãààðûí õүíä íөõöөë, ãàçàð øîðîîíûõ íü үð øèìãүé áàéäëààñ ýðòíèé Ãðåê÷үүä õүíñýíäýý ìàø ýíãèéí áүòýýãäýõүүí õýðýãëýäýã áàéæýý. Èõýíõäýý óëààí áóóäàé, àðâàéãààð õîîëëîäîã áàéëàà. Àðâàéãààð õèéñýí áèí өäөð òóòìûí ãîë òýæýýë áîëäîã áàéñàí áөãөөä õààÿà çөâõөí áàÿðûí өäðүүäýä óëààí áóóäàéí òàëõ áàðüäàã áàéâ. Òүүíýýñ ãàäíà “îïñîí” ãýæ íýðëýäýã ñîíãèíî, ÷èäóí, ìàõ, çàãàñ, æèìñ õîëüñîí õîîë áàéäàã áàéæýý. Áÿñëàã, ñàðìèñààð õèéñýí õүíñ ÷ èõ áàéâ. Õîîëíû ãîë îðö íü òөðөë áүðèéí çàãàñ áàéñàí áөãөөä òýð үåèéí õîòóóäàä íîãîî áàãà òàðüäàã áàéñàí òóë øîø òөäèéã õýðýãëýäýã áàéæýý. Ìөí òүүãýýðýý íóõàø õèéæ õýðýãëýäýã áàéâ.

Ñóäëàà÷äûí äүãíýëò: Ýíý òөðëèéí õүíñèéã өíөө үåä ÷ õýðýãëýõ õýðýãòýé…

Ýðòíèé Ãðåê÷үүä çîõèñòîé õîîëëîäîã áàéæýý. Òýð үåä áóóäàéã õүíñýíäýý íýëýýä өðãөí õýðýãëýäýã áàéñàí áàéíà. Òýä áÿñëàã ÷ èõ èääýã áàéñàí. Өөð íýã ñàéí òàë íü çàãàñ, ñàðìèñûã èõ õýðýãëýäýã áөãөөä ýíý íü öóñíû ýðãýëòèéã ñàéæðóóëæ, áүëýãíýëèéã áàãàñãàõ ãýõ ìýòèéí ñàéí òàëòàé. Өөð õýëýõ çүéë ãýâýë áóóäàéãààð õèéñýí áèíã èõ çàæëàõ õýðýãòýé áàéäàã òóë õýìæýýíýýñ õýòýðòýë èääýããүé áàéæýý.

Åãèïåò (ÌÝӨ 2000 îí): Ôðàîíóóäûí õàìãèéí èõ òààëäàã õүíñ: òàëõ…

Åãèïåòèéí ãàë òîãîîíû ãîë õүíñ íü áóóäàéí ãóðèëààð õèéñýí òàëõ áàéëàà. Õîíü ÿìàà, үõýðèéí ìàõûã õүíñýíä õýðýãëýäýã áàéæýý. Ìөí çàãàñ, øóâóóíû ìàõ ÷ èäíý. Àíãèéí ìàõàà äàâñàëæ õàòààí õýðýãëýäýã, èõ õýìæýýíèé ìàõûã ãàëä øàðæ õàäãàëäàã áàéæýý. Ãîãîä, öàãààí ëóóâàí, âàíäóé, өðãөñò õýìõ çýðýã íîãîîã èõ õýðýãëýäýã áàéñàí áàéíà. Áÿñëàãààð õèéñýí àìòòàíä ÷èõðèéí îðîíä çөãèéí áàë õèéäýã áàéæýý.

Ñóäëàà÷äûí äүãíýëò: Õýò èõ ñîãòóóðóóëàõ óíäàà ýëãýíä ìóóã àíõààðààðàé…

Òàëõ íü öàðäóóë èõ àãóóëñàí, èñãýæ õèéäýã õүíñ þì. Ôðàîíóóä áүõèé ë áàÿí õүìүүñèéí àäèë ìàõ èõ èääýã áàéñàí ÷ õүíñíèé íîãîîã äóòóóãүé õýðýãëýäýã áàéñàí íü òýíöâýðèéã íü õàäãàëäàã áàéæýý. Õàðèí øàð àéðàã èõ óóäàã áàéñàí íü òýäíèé ýëãèéã ìóóòãàäàã áàéâ.

Áåíåäèêòèíèéí ëàì íàð (Xll- ð çóóí)

Ëàì íàð õîîëîíäîî ÷àíàæ, өөõөөð àìòàëñàí øîø, âàíäóé ýñâýë өðãөñò õýìõ èääýã. Äîëîî õîíîãò ãóðâàí óäàà øàðñàí өíäөã ýñâýë áÿñëàã íýìäýã áàéíà. Áóñàä өäðèéí õîîëîíä 250 ãð áÿñëàã, õî¸ð øèðõýã өíäөãòýé ýíãèéí õîîë èääýã áàéæýý. Ìөí өäөð áүð 500 ãð òàëõ, îðîéí õîîëîíä òàëõòàé æèìñ (ëèéð, àëèì, ãүçýýëçãýíý, òîîð, үçýì ãýõ ìýò) èääýã áàéëàà.

Ñóäëàà÷äûí äүãíýëò: Õîëåñòðîë áàãàòàé үíýõýýð ñàéõàí õүíñ áàéíà…

Òýð үåèéí ëàì íàð óðò íàñàëäàã áàéñàí íü àíõààðàë òàòìààð… Òîñãүé õîîë èäýæ, áàãà õîîëëîäîã, ýðүүë õүíñ õýðýãëýäýã áàéñíû èëðýë þì. Öàãààí õîîëòîí ãýæ áîëìîîð ëàì íàðûí õîîëíû öýñýíä áàñ íýã àíõààðàë òàòàõ çүéë îðîéí õîîë íü ýíãèéí áөãөөä ìàø áàãà õýìæýýòýé áàéñàí áàéíà. Òîñ, өíäөã áàãà õýðýãëýäýã áàéñàí òóë õîëåñòðîë èõñýõãүé áàñ äàðñ ìàø áàãà óóäàã áàéæýý.

Íàðíû õààíû îðäîíä (1638\1715): Өäөðò äóíäæààð 1 êã ìàõ

Òүүõýí ñóäàëãààíààñ үçâýë XlV- ð Ëóéñèéí үåèéí õүìүүñ өäөðò 750 ãð ìàõ õýðýãëýäýã áàéæýý. Îðäíû íî¸ä õîîëîí äýýðýý ýõëýýä òàãòàà, òàõèàíû áүòýí ìàõ, äàðàà íü øàðñàí ìàõ, ãàõàéí ÷èõ, өíäөã çýðãèéã èäýýä ýöýñò íü òàâàãòàé æèìñ çîîãëîîä, Ôðàíöûí çàíøëûí äàãóó äàðñ íýã àìüñãààãààð õөíòөðäөã áàéæýý.

Ñóäëàà÷äûí äүãíýëò: Àìèà õîðëîõîä òóí òîõèðñîí àðãà…

Áүõ çүéëèéã õýòðүүëñýí ýíý öýñíèé õàìãèéí ìóó òàë íü èõ ìàõ þì. Үүíèé óëìààñ òóõàéí үåèéí õүìүүñèéí äóíä ñóäàñ áүäүүðýõ өâ÷èí áîëîí õýò òàðãàëàõ íü íèéòëýã áàéæýý. Õýäèéãýýð æèìñ, íîãîî õýðýãëýäýã áîëîâ÷ ìàõíààñ àâñàí èëүүäýë óóðãèéã òýíöâýðæүүëýõýä õàíãàëòãүé áàéñàí áàéíà. Äàðñûã íýã àìüñãààãààð õөíòөðäөã óëàìæëàë íü îþóí ñàíààíä ÷ ìóóãààð íөëөөëäөã áàéíà. Õýòýðõèé òîñëîã õүíñ õýðýãëýñíýýñ õîëåñòðîëûí õýìæýý èõýñäýã. Ìөí õүíñýíäýý æåëàòèí õýðýãëýäýã áàéñàí íü õîîëíû õîðäëîãî áîëîõ ìàãàäëàë òóí èõ áàéæýý.

Õàòàí õààí Âèêòîðèÿ (1819\1901): Íýã óäàà 12 òàâàã õîîëîîð çîîã áàðüäàã…

Ýíý үåä õîîëëîõ ñî¸ëûã èõ àíõààðäàã áàéñàí áîëîâ÷, өäөð òóòìûí çîîã íü õýò èõ áóþó 12-15 òàâàã õîîë áàéäàã áàéñàí òóõàé òýìäýãëýñýí áàéäàã. Ýõëýýä êðåìòýé áóäààíû øөë, òóãàëûí øàðñàí ìàõ, øîêîëàäòàé òàõèàíû îðîîìîã, öàöàãò õÿðóóëûí ìàõ, çөãèéí áàëòàé õóðãàíû ìàõ áîëîí âàíäóé èäíý. Äàðàà íü çóóø, өíäөã çîîãëîîä, äàðàà íü íîãîîí ãîíüäòîé ãàëä øàðñàí òàõèà, òîñîíä øàðñàí âàíäóé èäýæ, ýöýñò íü æүðæòýé öýëöýãíүүð, ÷èõýðëýã æèãíýìýãèéã àìòòàí áîëãîæ õүðòäýã àæýý.

Ñóäëàà÷äûí äүãíýëò: Çîõèñãүé õîîëëîõûí òîä æèøýý…

Õýò èõ òîñòîé õүíñ õýðýãëýõ íü õîîë áèø àþóë áîëäîã. Íүүðñ-óñ, өөõ òîñîîð áàÿëàã Àíãëèéí óëàìæëàëò õîîë íü õîëåñòðîë èõäýõ áîëîí ýðүүë ìýíäýä ìóóãààð íөëөөëäөã áàéæýý. Çàëóó íàñàíä íü õîîë áîëîâñðóóëàõ ñèñòåìòýé õîëáîîòîé ÿíç áүðèéí өâ÷íүүä èëýð÷ õөãøðөõ òóñàì өөð өâ÷íүүä íýìýãäýæ áàéâ.

ßïîí (XV- ð çóóí): Ìàõ áîëîí äàâñàëñàí ëèñ…

ßïîí÷óóäûí ãîë õүíñ íü óñàíä ÷àíàñàí áóäàà, òýä õүí өäөðò 900 ãð áóäàà èäýõ õýðýãòýé ãýæ үçäýã áàéæýý. Үүíýýñ ãàäíà áóóäàéí øөë óóäàã, çàðèìäàà áóäààíûõàà õàæóóãààð ìөөã, áàéöàé çýðãèéã õýðýãëýäýã àæýý. Äàé÷èä íü çàðèìäàà àí õèéæ ìàõûã íü äàâñëàí õàäãàëäàã, ìөí õàòààæ, äàâñàëñàí ëèñ æèìñýíä äóðòàé áàéæýý. Õîîëîî èõýâ÷ëýí áóöàëãàæ õýðýãëýäýã áàéñàí áàéíà.

Ñóäëàà÷äûí äүãíýëò: òàìèð÷äàä õàìãèéí òîõèðîìæòîé õүíñ…

Ýíý òөðëèéí õîîë òýæýýë íü õүíèé áèåèéí àìèí äýìèéí õýðýãöýýíä èõ òîõèðîìæòîé (áèä çàðèìäàà îëîí öàãààð áèåèéí òàìèðûí äàñãàë õèéäýã øүү äýý). Õàìãèéí ãîë íü íүүðñóñòөðөã÷òýé õүíñèéã òîñ èõòýé, ìàõòàé õîîëíû îðîíä õүíñíèé íîãîîòîé õîëüæ õýðýãëýäýã áàéñàí íü ÷óõàë þì. Áүãäèéã íü ÷àíàæ õýðýãëýõ íü õүíñýí äýõ ýëäýâ íÿí áàêòåðèéã óñòãàäàã áîëîâ÷ òýæýýë äýõ àìèíäýìèéã áàãàñãàäàã ìóó òàëòàé áàéñàí áàéíà. Àíãèéí ìàõ íü òîñ áàãàòàé áàéñàí ÷ æèìñ íîãîî áàãà õýðýãëýäýã ñàìóðàé íàðûí àìüäðàõ õóãàöàà áîãèíî áàéæýý.

  

--------------------------------------------------------------------------------